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消毒剂(液):食品企业如何正确使用季铵盐类消毒剂?

文章录入:卫生安全检测评价网   文章来源:浙江消毒   添加时间:2020-11-20
GB/T 26369-2020 季铵盐类消毒剂卫生要求》将于 2020121日正式实施,季铵盐类消毒剂在食品企业中的使用也日渐广泛,今天盘点一下季铵盐类消毒剂的使用。本文共分为四部分:
  • 什么是季铵盐类消毒剂

  • 季铵盐类消毒剂使用方法

  • 季铵盐类消毒剂使用条件

  • 为什么选择季铵盐类消毒剂

 

什么是季铵盐类消毒剂


以氯型季铵盐、溴型季铵盐为主要杀菌有效成分的消毒剂,包括单一季铵盐组分的消毒剂、由多种季铵盐组分为主要杀菌成分的复配消毒剂。

 
季铵盐的杀菌机理:其实就是让细菌“自杀”,流程如下:
01 季铵盐吸附并渗透入细胞膜
02 造成细胞膜结构混乱
03 细胞内小分子物质渗漏
04 蛋白质和和核酸的降解

05 自溶解酶造成细胞解体直至死亡

季铵盐类消毒剂使用方法


1】直接食品接触表面

范围示例
输送带、工作台、工器具和其它在生产时和食品产生直接接触的设备表面
使用时机
清洗结束后
推荐浓度
1000-2000ppm
使用方法
喷洒在待消毒的设备表面(或将工器具浸泡于消毒溶液之中),保持消毒溶液与设备表面接触至少10分钟以上。(不同的浓度,消毒时间不一样)
特别说明
消毒后,用洁净的水将设备和器具表面上的消毒剂冲去
2】非食品接触表面
范围示例
食品加工区域环境中,不直接与食品接触的表面。如:墙面、地面、天花板、风淋门等
使用时机
清洗结束后
推荐浓度
1000-2000ppm
使用方法
将稀释后的消毒溶液喷洒在待消毒的受体表面,保持消毒溶液与设备表面接触至少10分钟以上。(不同的浓度,消毒时间不一样)
特别说明
消毒后,如浓度低,可不再过水

3】除臭剂

范围示例
对于食品加工环境中可能出现异味的生产区域。如:垃圾箱、下水道等。
使用时机
清洗结束后
推荐浓度
1000-2000ppm
使用方法
将稀释后的消毒溶液冲洗,或拖洗、擦拭设备表面。
消毒之后
在下一次生产前,这些消毒过的表面不再需要冲水。
4】手部消毒剂
范围示例
加工、贮存、搬运各环节员工手部消毒
使用时机
手部清洁之后
推荐浓度
400-800ppm
使用方法
将消毒剂均匀涂布在手部,自然晾干。
消毒之后
不再需要冲水。
5】空间消毒剂
范围示例
各类生产、加工、生活区域
使用设备
气动或电动喷雾设备
推荐浓度
颗粒雾的颗粒直径小于50um,一般建议400-800ppm
使用方法
均匀喷雾,一般30min
消毒之后
若季铵盐消毒液可能残留在食品直接接触面,则建议冲洗后进行生产。

季铵盐类消毒剂使用条件


1】去除有机物质
由于有机物质能降低季铵盐的杀菌浓度,在使用季铵盐类消毒剂消毒前要祛除物体表面的有机物质。
【2】不与肥皂、洗衣粉等混用
季铵盐类消毒剂是一种阳离子表面活性剂,可以与阴离子表面活性剂结合,降低季铵盐类消毒剂的有效浓度。生活中常见的阴离子表面活性剂有肥皂、洗衣粉、吐温-80等,在使用季铵盐类消毒剂的过程中,要避免与此类物质混用。
【3】避免使用高硬度水
季铵盐类消毒剂易受酸碱度、水质、温度等因素影响,在碱性环境中能表现更好的抑菌杀菌效果。部分季铵盐类消毒剂(如季铵盐苯扎溴铵)可以与高硬度水中的金属离子发生反应降低季铵盐的有效浓度,从而无法达到相应的消毒效果。因此在配制季铵盐类消毒剂时,应采用蒸馏水,并将pH调至碱性,以便达到最佳的消毒效果。
为什么选择季铵盐类消毒剂


季铵盐类消毒剂的最大特点:安全
þ杀菌浓度较低,一般使用千分之几即可;
þ毒性与刺激性低;
þ溶液无色,不会染污物品,亦无腐蚀、漂白作用;
þ气味较小;
þ水溶性好,表面活性强,使用方便;
þ性质稳定,耐光,耐热,耐贮存。

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