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餐饮具集中消毒单位现场监督检查表
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项目
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具体要求
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检查结果
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合格
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不合格
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选址要求
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不得建于居民楼内
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远离露天垃圾堆、粪坑、污水池、非水冲式厕所等污染源30米以上
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无积水、无杂草、无露天堆放垃圾、无蚊蝇孳生地
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布局要求
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符合工艺流程，按清洗消毒流程设置回收粗洗间（区）、清洗消毒间（区）、包装间（区）、成品间、包材间
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生产场所（包括清洗、消毒、包装）总面积不小于200平方米
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更衣室有流动水洗手和消毒设施
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设置的厕所为水冲式
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生产用水
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生产用水符合《生活饮用水卫生标准》（GB5749）
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设备要求
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具备与生产规模相适应的清洗、消毒、包装设备，并符合国家有关规定
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有专用的回收、储存、转运器具
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卫生要求
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有相应的通风、防尘、防鼠、防蚊蝇等设施
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生产车间的墙面、地面、顶面和工作台面使用易清洗、耐腐蚀的材料
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使用的消毒产品符合国家有关规定
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洗消设备每天清洁
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工作场所的环境、物体表面等每天清洁，必要时消毒
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回收餐具的容器、工具与盛装清洗消毒后餐饮具的容器严格区分，用后及时清洗消毒
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人员要求
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从业人员持有有效健康证明
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个人卫生良好，工作衣帽整洁
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检验要求
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每批次消毒后餐饮具有出厂检验报告；委托检验的，有委托检验协议书，并提供批次委托检验报告
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每季度提供经过卫生行政部门认定的检验机构出具的检验报告
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检验结果符合《食（饮）具消毒卫生标准》（GB14934）
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卫生制度
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有岗位卫生管理制度
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包装要求
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包装材料符合国家相关规定
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餐饮具独立包装上应当标注餐饮具集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
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销售记录
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有进、出餐饮具的种类和数量、销售单位名称、地址、联系人、联系电话等记录
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监督结论（注：有一项不合格即为检查结果不合格）
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卫生监督员签名
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被检查人签名
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检查时间
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天津市卫生局制定
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